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Ziegengerichte
Mutton rogan Josh
Authentische indische Küche, frisch in Berlin zubereitet
⭐Sehr beliebtes Ziegenfleischgericht, das am besten schmeckt, wenn es mit Knochen gekocht wird. Rogan ist das Öl, das sich nach dem Garen des Hammelfleisches absetzt. Zartes Ziegenfleisch wird in einer speziellen Hammelgewürzmischung in braunem Curry gekocht.
Über Mutton rogan Josh
Rogan Josh ist ein aromatisches Curry, das stark mit der kaschmirischen Küche verbunden ist. Traditionell wird Fleisch mit einer duftenden Gewürzmischung gegart; typisch sind die tiefrote Farbe und warme, vielschichtige Aromen. Regionale und moderne Varianten unterscheiden sich, doch langsames Garen ist entscheidend für Zartheit und Geschmackstiefe.
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